To bola reakcia na Olinkinu odpoveď na prvotnú otázku. Tá zdvorilostná otázka znela, čo robila cez víkend a jej odpoveď bola, že zase uvarila šesť kilo jahodového lekváru. Nuž u nás to nebýva nikdy tak, že by sme všetku úrodu nejakého ovocia kompletne obrali a zavarili, či už ako lekvár, džem alebo kompót „na zimu“ a v sezóne si odopreli chuť čerstvého ovocia.
Jednak je to preto, že máme dosť rozumu, aby sme si vitamínmi a minerálmi doplnili naše telá ihneď po dozretí každého ovocia a nečakáme „na zimu“, kedy by sme suplovali ich deficit konzervovanou hmotou. A v druhom rade máme dosť ovocia na to, aby sme si najprv objedli bruchá a až potom varili lekváre, pretože pri tej našej úrode by väčšina zhnila na koreni či na strome, keby sme ju nekonzervovali.
Z týchto dvoch plôch sme prvý krát nabrali asi na tri kilá jahodovej hmoty po očistení, a po troch dňoch znova a po ďalších troch už „len“ na dve kilá. Bez akéhokoľvek zavlažovania a bez akejkoľvek starostlivosti, ak nerátam občasné obkosenie tých jahôd, ktoré sa už naozaj priveľmi rozťahujú po záhrade a vytrhaní nejakej buriny, ktorá chráni jahody pred vyschnutím v letných horúčavách.
Tento vinohrad má tri rady po deväť metrov. A jahody tu slúžia na ochranu viniča pred vymrznutím a v lete pred uschnutím. V lavóre je obsah po jednom prechode jedným medziradím. Malé a nedozreté sme nechali tam. Malé zjeme, kedykoľvek ideme okolo, ostatné dozrejú na budúci zber. Na lekvár zbierame len tie veľké kúsky, aby to nezdržiavalo ani pre zbere ani pri čistení.
Dal som si tú robotu a zrátal celkovú plochu, na ktorej tento rok pestujeme jahody. Či skôr sa pestujú samé, my sa im do toho nestarieme, s výnimkou tej kosačky, keď už nás vytláčajú zo záhrady. Je to necelý jeden ár, necelých 100 m2, na rôznych plochách po celom vnútornom pozemku záhrady (20 árov aj s domom a dvorom). V každom kúte sú trochu iné podmienky so slnkom a tieňom, s vodou, nemáme len jedinú odrodu a tak nečudo, že u nás zber jahôd na spracovanie trvá dva týždne, predtým ich celkom veľké množstvo pojeme a aj po poslednom lekvári ich ostalo na záhonoch dosť na to, aby sme sa ich najedli. Nie len predtým, nie len potom, nie len len najedli. Každý deň si Olinka nazbiera za misku do raňajkovej kaše. A ani ja ich neobídem pri pravidelnej kontrole kurínov, jahôd je naozaj dosť.
Pri jednej várke dávame do hrnca medzi šesť a sedem litrov jahodovej hmoty. Aby sa citrusový pektín rovnomernejšie rozmiešal, použili sme tento rok jeden kilogram kryštálového cukru. Na päť várok lekváru! Na fotografii je posledná piata várka, celkove sme v sezóne 2026 uvarili na elektrickej dvojplatničke napájanej z našej solárnej elektrárne, 35 kilo jahodového lekváru. Ja viem, že cukor konzervuje, ale cukru je už toľko vo všetkých potravinách okolo, že sa mu cielene vyhýbame. A máme niekoľkoročné skúsenosti, že desať minút sterilizovaný jahodový lekvár v elektrickej rúre sa nepokazí aj bez cukru. Na čistotu pri príprave a plnení pohárov samozrejme extrémne dbáme a ako som písal, energie máme naozaj nadostač. Tak prečo si otravovať život?
A tak si v sezóne doprajeme nie len bohatú chuť a prirodzenú sladkosť zrelých plodov, ale aj dávku draslíka, ktorý priemyselne produkovaným potravinám chýba, ale rovnaké potešenie nám ponúka hotový lekvár mimo sezóny. Či už ako maškrta pre deti, zmixovaný s tvarohom a karobovým práškom alebo ako nátierka na chlieb. Alebo použitý akokoľvek inak. Uložený v komore už pri skladovaní jahodový lekvár nevyžaduje žiadnu ďalšiu energiu.
Podobné príspevky
